Question

2) Com relação às proteínas, marque o item INCORRETO:


a)Podem apresentar estruturas primárias, secundárias e terciárias, e de forma mais cara, estrutura quaternária.
b) O formato ou estrutura da proteína dependerá da temperatura e do PH do meio.
c) A atividade da proteína não pode ser afetada pela variação de temperatura do meio.
d) A clara de ovo, quando torna-se branca ao ser frita, é um exemplo de desnaturação da proteína.

Answer 1

Resposta:

c) A atividade da proteína não pode ser afetada pela variação de temperatura do meio.

Explicação:

Mas de forma geral, proteínas não suportam uma grande variação de temperatura no meio em que estão ativas. Cada uma delas suporta um limite de calor específico, que quando ultrapassado sofrerá mudanças em sua estrutura.