Question

Desde a antiguidade, o salgamento era usado como recurso para evitar a putrefação dos alimentos. em algumas regiões, tal prática ainda é usada para preservação da carne de boi, de porco ou de peixe. explique o mecanismo por meio do qual o salgamento preserva os alimentos.

Answer 1

Resposta:

( Eu  não sei quais paises ainda utilizam) mais citei como hoje em dia utilizam o salgamento

Explicação:

O salgamento consiste em adicionar grande quantidade de sal de cozinha (cloreto de sódio) ao alimento. O sal desidrata o alimento e cria um ambiente desfavorável à sobrevivência dos microrganismos. O bacalhau e a carne-seca são conservados por esse processo. Até hoje é comum encontrarmos as técnicas de salgamento e defumação de alimentos, tanto para sua conservação quanto pelo sabor que essas técnicas proporcionam aos alimentos.