Question

Qual o conceito de sal segundo a teoria eletrolítica de Arrhenius e como se da a aplicação de sais no controle da umidade?

Answer 1

Resposta:

- para Arrhrenius

- sais são substâncias oriundas da neutralização total entre um ácido e uma base;  

- em solução aquosa produzem pelo menos 1 cátion e ânion diferentes de OH⁻ e H⁺

- sais como o cloreto de sódio são usados para salgar a comida, tem larga aplicação na conservação de alimentos (carne seca, bacalhau, etc), por ser hidrofílico e higroscópico, retira a água dos alimentos;

- o carbonato ácido de sódio (NaHCO3) é um sal ácido que reage com água liberando CO2 e produzindo NaOH;

- usado nos comprimidos efervescentes que combatem à acidez estomacal;

- também é usado como fermento em pães e doces;

- o salitre - nitrato de potássio (KNO3) e o salitre-do-chile - nitrato de sódio (NaNO₃), são empregados como conservantes dos embutidos de carne (presunto, salame, mortadela, rosbife, etc).