Question

O ovo em pó ou seco, inventado pelo

químico William A. Mitchell, foi muito usado

durante os períodos de racionamento civil na

Segunda Guerra Mundial, principalmente no Reino

Unido, e pelos soldados estadunidenses. As grandes

vantagens do uso de ovos secos em relação aos ovos

crus se devem ao fato de o preço ser mais acessível,

seu peso bem menor, de fácil transporte e vida útil

prolongada. O processo funciona,

simplificadamente, da seguinte maneira: os produtosde ovos são submetidos a temperaturas muito baixas

(– 40°C) e, em seguida, colocados em um

liofilizador, no qual a pressão interna é reduzida e a

água presente no ovo se transforma em vapor. Após

toda a água ser retirada, restará um pó, que é formado

por todas as demais substâncias que o ovo possui.

Os processos de mudança de estado físico que

ocorrem com a água, durante a fabricação do ovo em

pó, são:​

Answer 1

1° –"os produtosde ovos são submetidos a temperaturas muito baixas ,(– 40°C)" (congelamento/solidificação)

2°– "água presente no ovo se transforma em vapor". de sólido para gás : sublimação.

depois a água é retirada, não ocorre mais nenhum processo com ela.