Question

5 - (UECE) A farinha de mandioca, muito usada no cardápio do sertanejo nordestino, é um alimento rico em energia. Entretanto, é pobre em componentes plásticos da alimentação. Quando nos referimos ao componente energético, estamos falando daquela substância que é a reserva energética nos vegetais. Quanto aos componentes plásticos, lembramo-nos das substâncias químicas que participam da construção do corpo. Tais componentes, energéticos e plásticos, são, respectivamente: *
10 pontos
a) glicogênio e proteína
b) vitamina e amido
c) amido e proteína
d) vitamina e glicogênio

Answer 1

Resposta:

Alternativa C AMIDO E PROTEINA

Explicação:

As proteínas na farinha de mandioca são bastante energéticas e plasticas, apesar de serem menos energéticas do que o amido.

Quando a comida entra na boca já se inicia a digestão de alguns carboidratos, principalmente do amido.

Na boca é secretada juntamente com a saliva uma enzima chamada amilase bucal ou ptialina, que em pH neutro ou levemente básico, consegue degradar o amido. Além dessa enzima, temos o processo mecânico de mastigação que consiste em mastigar, dilacerar e misturar com a saliva para a formação do bolo alimentar.

Espero ter ajudado:)