Question

Qual técnica é capaz de medir as proteínas e carboidratos de amostras de alimentos com base na absorção da luz pelos cromóforos?


a) Volumetria

b) Quantificação por técnica de KJELDAHL

c) Espectrofotometria

d) Refratometria

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Answer 1

Letra “C”.

Explicação: A espectrofotometria é o método de análises óptico mais utilizado nas investigações biológicas e físico-químicas. Baseia-se na medida quantitativa da absorção da luz pelas soluções, onde a concentração na solução da substância absorvente é proporcional à quantidade de luz absorvida.