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As etapas de fabricação do queijo Minas Frescal industrial são: filtração, tratamento térmico do leite (pasteurização), coagulação, corte, agitação, dessoragem, salga da massa, enformagem (OLIVEIRA
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As etapas de fabricação do queijo Minas Frescal industrial são: filtração, tratamento térmico do leite (pasteurização), coagulação, corte, agitação, dessoragem, salga da massa, enformagem (OLIVEIRA; CARUSO, 1996).
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