Question

No período:
"O jovem chegou ao supermercado e pediu duzentos gramas de presunto"
Por que o jovem usou a palavra duzentos ?

Answer 1

O termo "grama" quando efetua referência ao "peso" é classificado como um nome de gênero masculino. 
Por essa razão formalmente deve-se mencionar "duzentos gramas", assim como o jovem expressou.

Answer 2

Quando se fala de "grama" no sentido de "peso" o substantivo é masculino e duzentos é um numeral que combina com o substantivo, então o correto é :

Duzentos gramas de presunto

Se for "grama" de jardim o substantivo é feminino.