quais as alternativas naturais podem ser utilizadas para substituir os aromatizantes, corantes e conservantes artificiais?
Respostas
Resposta:
Os conservantes alimentares são substâncias que têm a finalidade de prolongar a vida útil do alimento, com fundamental importância no abastecimento de produtos quimicamente seguros e estáveis. De origem natural ou sintética, uma vez adicionados ao alimento, inibem a proliferação de micro-organismos, principalmente as bactérias, fungos e leveduras. Podem ser considerados aditivos, por não alterar as propriedades físicas, químicas e nutritivas, tendo como único objetivo a conservação do produto.
Uma das maiores dificuldades enfrentadas pela indústria alimentícia é a conservação de seus produtos. Estima-se que aproximadamente 20% dos alimentos produzidos se perdem por deterioração. Para preservar esses compostos, existem processos físicos e biológicos, como a refrigeração, secagem, aquecimento e irradiação. Contudo, há alimentos que se perdem ao utilizar dessas técnicas e, nesses casos, faz-se o uso dos conservantes.
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