5 – Fermentação Cítrica
( ) Obtido por oxidação parcial aeróbica de hidratos de carbono (sacarose, principalmente) por ação de certos fungos, entre os quais, aspergillus niger.
( ) é a reação química realizada por bactérias anaeróbicas, se produz através da lactose ou ácido lácteo, caracteriza-se pelo surgimento de odores pútridos
( ) Consiste na oxidação anaeróbica parcial de hidratos de carbono, com produção final de ácido lácteo, além de vários outras substancias organicas.
( ) É o processo através do qual outros açucares, principalmente a sacarose, glicose e frutose são transformados em álcool etílico.
( ) Consiste na oxidação parcial, anaeróbica, do álcool etílico com produção de ácido acético.
6 – Fermentação Butírica
( ) Obtido por oxidação parcial aeróbica de hidratos de carbono (sacarose, principalmente) por ação de certos fungos, entre os quais, aspergillus niger.
( ) é a reação química realizada por bactérias anaeróbicas, se produz através da lactose ou ácido lácteo, caracteriza-se pelo surgimento de odores pútridos
( ) Consiste na oxidação anaeróbica parcial de hidratos de carbono, com produção final de ácido lácteo, além de vários outras substancias organicas.
( ) É o processo através do qual outros açucares, principalmente a sacarose, glicose e frutose são transformados em álcool etílico.
( ) Consiste na oxidação parcial, anaeróbica, do álcool etílico com produção de ácido acético.
Respostas
Resposta:
5 – Fermentação Cítrica:
Resposta ( A ) Obtido por oxidação parcial aeróbica de hidratos de carbono (sacarose, principalmente) por ação de certos fungos, entre os quais, aspergillus niger.
6 – Fermentação Butírica:
Resposta ( B ) É a reação química realizada por bactérias anaeróbicas, se produz através da lactose ou ácido lácteo, caracteriza-se pelo surgimento de odores pútridos.
Explicação:
5) Fermentação Cítrica: A produção comercial do ácido cítrico é feita em maior escala por fermentação submersa.
•Preferencialmente por ação do Aspergillus Niger, em meio contendo excesso de sacarose.
•Contudo a maior produção do ácido cítrico está relacionada diretamente à quantidade e à qualidade do açúcar presente.
6) Fermentação Butírica: é a reação química realizada por bactérias anaeróbias através do qual se forma o ácido butírico. Este processo foi descoberto por Louis Pasteur em 1861.
•É produzido através da lactose ou do ácido láctico com a formação do ácido butírico e gás.
•É característica das bactérias do gênero Clostridium e se caracteriza pelo surgimento de odores pútridos e desagradáveis.
•A fermentação butírica é a conversão dos carboidratos em ácido butírico por ação de bactérias da espécie Clostridium butyricum na ausência de oxigênio.