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Os alimentos preparados mantidos na área de armazenamento ou aguardando o transporte devem estar identificados e protegidos contra contaminantes. Os alimentos frios devem ser distribuídos no máximo a 10ºC por até quatro horas; ou entre 10ºC e 21ºC, por duas horas.
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Os alimentos preparados mantidos na área de armazenamento ou aguardando o transporte devem estar identificados e protegidos contra contaminantes. Os alimentos frios devem ser distribuídos no máximo a 10ºC por até quatro horas; ou entre 10ºC e 21ºC, por duas horas.
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