Question

qual é o papel do fermento e do açucar no pão

Answer 1

Resposta:

Fermento. O fermento desdobra o açúcar e os hidratos de carbono que a massa contém, durante processo de fermentação. Neste processo, a que também se chama “levedação”, forma-se dióxido de carbono, o qual é produzido na massa como um gás sob a forma de pequenas bolhas microscópicas. ... A massa sofre um aumento de volume.

Answer 2

Resposta:

O fermento desdobra o açúcar e os hidratos de carbono que a massa contém, durante  processo de fermentação. Neste processo, a que também se chama “levedação”, forma-se dióxido de carbono, o qual é produzido na massa como um gás sob a forma de pequenas bolhas microscópicas. Com o progresso da fermentação, a quantidade de dióxido de carbono na massa é cada vez maior. Assim são formados os familiares buracos e bolhas na massa. A massa sofre um aumento de volume