Question

TEXTO: 1 - Comuns às questões: 1,2;

EL ORIGEN DE LA HAMBURGUESA

La hamburguesa ha rejuvenecido en los

últimos tiempos. Icono de la gastronomía

norteamericana y de la globalización, a través

de una conocida cadena de restaurantes de

comida rápida, en el último lustro se há

convertido en un plato gourmet. Surgen

numerosos restaurantes en torno a este plato

con ideas innovadoras, recetas frescas, nuevos

ingredientes y nuevas posibilidades, un

denominador común en la cocina actual.

La hamburguesa tiene antepasados muy

distantes en el tiempo. Sus primeras referencias

aparecen durante el mandato del emperador

romano Tiberio, denominada como «Isicia

omentata» en el libro de Marcus Gavius

Apicius «De re coquinaria». Era un plato muy

usado, con gran facilidad para cocinarlo y

transportarlo, por lo que se hizo habitual que las

legiones romanas lo utilizaran en sus campañas

bélicas, sobre todo tras la ocupación de

Germania.

Pero los que hicieron de ella un plato que

arraigó en el tiempo fue una tribu nómada en la

Edad Media. Los mongoles, en sus continuos

desplazamientos, transportaban su propia

comida, compuesta de lácteos y carne de

caballo o de camello. En la época de Gengis

Khan el plato se extendió junto a la rápida

expansión militar de los mongoles, con su

caballería extendiendo sus fronteras hasta las

actuales Rusia, Kazajistán y Ucrania.

Los jinetes tenían que comer en marcha

muchas veces. La facilidad de preparar unas

tiras de carne em forma de filete aderezadas con

especias y trituradas, que se colocaban debajo

de la silla de montar para que com el trote y el

calor animal se cocinara, junto a su facilidad

para comer y transportar, permitió su expansión

por el territorio mongol, lo que facilitó la

adopción de la carne de caballo en la

gastronomía tártara y la aparición de um plato

típico, el «filete tártaro».

El comercio en el norte de Europa era

incesante, sobre todo en Hamburgo, con el

mayor puerto comercial del «Viejo

Continente», lo que hizo que muchos rusos se

afincaran en está ciudad y permitieran la

expansión del «filete tártaro». La importancia

del puerto de Hamburgo durante el proceso de

colonización de América permitió la llegada de

muchas costumbres a la ciudad de los diferentes

países de emigrantes que allí embarcaban para

llegar al Nuevo Mundo a partir del siglo XIX.

La aparición de los llamados «filetes al estilo de

Hamburgo» en numerosos restaurantes,

tabernas y posadas del puerto de Nueva York,

añoraba a los recién llegados del Viejo
Continente, que introducían sus costumbres

culinarias en América. La evolución

gastronómica derivó en la hamburguesa, nacida

en un momento indeterminado a finales del

siglo XIX o comienzos del XX, pero definida

por el justo momento en el que un filete de

carne picada fue colocado entre dos rebanadas

de pan.

http://www.abc.es/estilo/gastronomia/20140803/abci-

hamburguesa-origin-

201408030811.html,adaptado

Questão 01)

A partir del texto, NO se puede afirmar que la

hamburguesa:

a) es una imposición de la globalización.

b) tiene un remoto origen en el Imperio

Romano.

c) es una imagen de la comida americana.

d) es una comida que se ha sofisticado

últimamente.

Questão 02)

De acuerdo con el texto, NO se puede afirmar

que los jinetes mongoles:

a) comían a caballo muchas veces.

b) aprovechaban el calor de sus cabalgaduras

para cocinar su comida.

c) mezclaban carne de camello y caballo en

derivados de leche, creando algo parecido

con las hamburguesas.

d) difundieron su forma alimentar en sus

expediciones.

ALGUÉM POR FAVOR

​

Answer 1

Resposta:

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