Question

explique a relação entre a bolota flutuar na água e a massa estar pronta para ser assada

Answer 1

A massa tem fermento em sua composição. O fermento são leveduras, ou seja, fungos. Os fungos se alimentam de componentes da massa e liberam CO2 (dióxido de carbono), que é responsável por fazer a massa crescer e consequentemente flutuar.
Quando existe quantidade de CO2 suficiente para fazer a bolota de massa flutuar, existe CO2 suficiente para fazer a massa crescer.

Espero ter ajudado ;)