Matéria: Química
Autor: yyasmin1507
Perguntado 4 anos atrás

Por que o óleo de soja fica sólido na margarina??

Respostas

respondido por: leticiaandrademenina

Resposta:

Isso ocorre devido aos constituintes majoritários dos óleos e das gorduras: os triacilgliceróis. ... Quanto mais interações, maior a necessidade de energia para rompê-las, maior o ponto de fusão do triacilglicerol e, consequentemente, maior a tendência de ser sólido à temperatura ambiente.

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