Question

22) Alguns fatores podem alterar a rapidez das reações
químicas. A seguir destacam-se três exemplos no
contexto da preparação e da conservação de alimentos:
1. A maioria dos produtos alimenticios se conserva
por muito mais tempo quando submetidos à
refrigeração. Esse procedimento diminui a rapidez
das reações que contribuem para a degradação de
certos alimentos
2. Um procedimento muito comum utilizado em
práticas de culinária é o corte dos alimentos para
acelerar o seu cozimento, caso não se tenha uma
panela de pressão.
3. Na preparação de iogurtes, adicionam-se ao leite
bactérias produtoras de enzimas que aceleram as
reações envolvendo açúcares e proteínas lácteas.
Com base no texto, quais são os fatores que influenciam a
rapidez das transformações químicas relacionadas aos
exemplos 1, 2 e 3, respectivamente?
a) Temperatura, superfície de contato e catalisado.
b) Temperatura, superfície de contato e Pressão
c) Superficie de contato, superfície de contato e catalisado.
d) Temperatura, superfície de contato e eletricidade​

Answer 1

Resposta:

letra A

Explicação:

k = A⋅e^(-EA/RT)

k: constante de velocidade

A: fator de frequência

e: número de Euler

EA: energia de ativação

R: constante dos gases

T: temperatura

Quanto maior a temperatura, maior é a constante de velocidade.

A superfície de contato está relacionada ao fator de frequência A, que é diretamente proporcional à constante de velocidade.

O catalisador diminui a energia de ativação EA, que é inversamente proporcional à constante de velocidade. Uma enzima é um tipo de catalisador.