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A ptialina (amilase salivar) atua na boca, sobre o amido; a pepsina é uma enzima proteolítica que atua no estômago; tripsina e quimiotripsina são enzimas proteolíticas que agem no duodeno (1ª parte do intestino delgado); lipase atua sobre lipídios em nível de duodeno e jejuno-íleo; sacarase, maltase e peptidase atuam .
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