Question

1. Quais propriedades químicas devem ter um bom emulsificante?

2. Qual é o tipo de emulsão em creme, margarina, manteiga, molho para salada e leite?

3. Que tipo de emulsificante (baixo ou alto BHL) deve ser selecionado para a fabricação de margarina e molho para salada?

Answer 1

a) O A e B são os plano frontais, que dividem o corpo em cortes verticais que são perpendiculares ao plano mediano, e nos permitem separar o corpo em parte ventral e parte dorsal.

O C e D são os planos sagitais, que dividem o corpo em superior e inferior.