Question

Sobre a atividade de água e determinação de umidade, assinale a afirmativa CORRETA.Leitura Avançada
(10 Pontos)

o método analítico utilizado para determinação da atividade de água é convencional pois utiliza somente vidrarias.

a atividade de água e a umidade são sempre equivalentes pois a atividade de água corresponde à quantidade de água total em um alimento

na determinação de umidade, temos que tomar cuidado com algumas reações que podem ocorrer sob aquecimento e trazer a formação de água que afetará na determinação do teor de umidade.

a umidade externa à estufa e a ventilação interna da estufa não interferem na determinação de umidade.

a determinação de umidade por estufa ventilada a 105oC é recomendada para determinação de umidade de amostras com risco de reações de escurecimento não enzimático como a reação de caramelização

Answer 1

Resposta:

1

Explicação: