Question

4. Qual a relação entre conservação de alimentos e osmose?

Answer 1

Osmose é um transporte passivo, a passagem de solvente (geralmente água, que é o solvente universal) de um meio menos concentrado para um mais concentrado a favor do gradiente de concentração (do lado que tem menos soluto pro que tem mais).

Como exemplo disso na conservação de alimentos, tem dois super comuns: as carnes salgadas e as compotas.

As carnes salgadas, tipo bacalhau e carne de sol, eles botam bastante sal pra que a carne perca toda água (por isso ela fica bem seca) e, qualquer microrganismo que possa entrar em contato ali com o alimento e acabar se multiplicando e decompondo ele, perca água também por osmose e acabe morrendo. A mesma coisa acontece nas compotas, porque tem muito açúcar, que também é um soluto - a as células perdem água pra calda açucarada.