Question

6) A temperatura promove a desnaturação das proteínas. Porém diariamente

aquecemos os alimentos para prepara-los. Cite um exemplo onde podemos

observar esse processo de desnaturação de proteínas através da temperatura.​

Answer 1

Resposta:

Um exemplo comum é o que acontece com o ovo quando ele

é cozido ou frito. No seu aquecimento ocorre a aglutinação e a

precipitação da albumina, que é a proteína da clara do ovo, é por isso

que ela se torna branca.