Question

A massa mais conocida da Puglia é feita com semolina e água. Com a massa, são formadas pequenas conchas, com a ajuda do
polegar ou com a ponta de uma faca. As
tradicionais são condimentadas com cime di rapa, inflorescências de uma
espécie de nabo (Brassica campestris) que podem ser substituídas por brócolis, refogadas em alho, azeite, pimenta vermelha e, às
vezes, anchovas. A massa costuma ser cozida na água de cozimento da cime di rapa. Muito popular também é o uso do ragu
barese, feito com involtini de vitello.
O termo que preenche corretamente a lacuna é:
O a. Cavatelli.
O b. Maccheroni di Fuoco.
O c. Orecchiete.
O d. Cruschill.
O e. Pasta alla Norma.

Answer 1

Resposta:

Orecchiete.

Explicação:

• Orecchiete – Sem dúvida, a massa mais conhecida da Puglia, feita com

semolina e água. Com a massa, são formadas pequenas conchas, com a

ajuda do polegar ou com a ponta de uma faca. As orecchiette tradicionais

são condimentadas com cime di rapa, inflorescências de uma espécie de nabo

(Brassica campestris), que podem ser substituídas por brócolis, refogadas em

alho, azeite, pimenta vermelha e, às vezes, anchovas. A massa costuma ser

cozida na água de cozimento da cime di rapa. Muito popular, também, é o uso

do ragù barese, feito com involtini de vitello;