Question

A contaminação de alimentos por microrganismos pode causar danos ao homem. Por isso, a indústria alimentícia busca métodos de monitoramento que possam auxiliar no controle dos processos. O microrganismo indicador, por exemplo, é frequentemente utilizado para avaliar a segurança e a higiene alimentar. Com relação aos microrganismos indicadores, marque a alternativa correta.


Coliformes, Escherichia coli, Enterobactérias, Estreptococos fecais e Salmonella sp são microrganismos utilizados como indicadores.

Os coliformes são bactérias gram-positivas.

Os microrganismos indicadores devem ser detectáveis de forma rápida e fácil.

Para identificar o microrganismo indicador tem-se como critério a produção de gás e a fermentação da galactose, em um período de 48 horas a 35º C.

Os coliformes são resistentes ao calor e por isso sua contagem pode ser útil em testes de contaminação pós-processamento.

Answer 1

Resposta:

c

Explicação:

Answer 2

Resposta:

Indicador - E. coli - intestino de animais de sangue quente.

Explicação:

AVA

P!NK