Matéria: Física
Autor: dirquesbetina
Perguntado 4 anos atrás

quais as vantagens e desvantagens da refrigeração em relação ao congelamento

larissa3851: O congelamento é um eficiente sistema de conservação de alimentos, retirando-lhes o calor até que a temperatura apropriada atinja seu interior. Para proporcionar tais condições de temperatura e merecer a designação de FREEZER, o congelador deve operar a cerca de -18 ºC. Uma vez congelado, o alimento se torna rígido.10

Respostas

respondido por: larissa3851

A redução da temperatura dos alimentos: - Retarda as reações químicas deteriorantes; - Retarda a atividade enzimática; - Retarda ou inibe o crescimento e atividade dos microrganismos; - Aumenta a vida de prateleira.

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