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A enzima responsável pela digestão de celulose é a celulase, e é sintetizada principalmente por microorganismos como bactérias, fungos e protozoários, mas também por alguns invertebrados como nematóides. A digestão da celulose envolve, além da enzima celulase, moléculas de água para formar como produtos finais, moléculas de glicose livres.
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