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A diferença está na forma como o acucar o sal ficam em solução aquosa.
O sal é um composto iônico que quando misturado em água libera íons, ou seja, se ioniza em um cátion e um anion, espécies que possuem cargas.
A corrente nada mais é do que um fluxo de cargas elétricas oriundas de uma diferença de potencial. Assim, quando aplicamos corrente em um solução salina, a presença de cargas promove a condução de corrente e assim, observamos a lâmpada se acender.
Já o açúcar é um composto molecular que ao ser misturado na água não se ioniza e não forma íons, assim, não conduz corrente.
ESPERO TER AJUDADO, BJS
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