Question

Ao longo do processo evolutivo da tecnologia foram analisadas e descobertas novas formas e métodos de cocção pela transferência de calor. Essas novas formas e novos métodos são de grande importância para o desenvolvimento da gastronomia como ciência. Barreto (2002, p. 70) afirma que "o domínio dos métodos de cocção e a escolha adequada são essenciais para o sucesso na cozinha. Diferentes técnicas produzem diferentes resultados conforme o tipo de alimento".
Diante deste contexto, analise as afirmativas, e assinale verdadeiras (V) ou falsas (F):
( ) Condução: É propagar o calor de fora para dentro do alimento. O calor externo do fogo esquenta a panela, que logo esquenta o alimento.
( ) Convecção: É o método pelo qual as moléculas de um fluido gasoso ou líquido se move de uma área mais quente para uma área mais fria.
( ) Radiação: É um método em que não há contato direto com o alimento, o calor é feito por transmissão de ondas.
( ) Radiação Infravermelha é o aquecimento de algum material que retenha altíssimas temperaturas, fazendo com que ele solte estas ondas para cozinhar o alimento.
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: Escolha uma:

a. V - F - V - V.
b. V - V - V - V. Correto
c. F - V - V - F.
d. F - F - F - V.
e. V - F - F - F.

Answer 1

Resposta:

b. V - V - V - V. Correto

Explicação: