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A água é considerada solvente universal porque pode dissolver ácidos, sólidos iônicos, gases, açúcares, proteínas, sais, dentre outras substâncias.
Explicação:
Quando as moléculas de água penetram entre as moléculas ou íons de um soluto, elas separam essas partículas, promovendo a dissolução das mesmas.
Espero ter ajudado amg :)
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