Question

as leveduras são distinguidas pelo seu alto conteúdo de lisina, no qual fazem dela s um bom suplemento de proteinas para produtos de cereais, os quais são deficientes neste aminoacido. a lectina e fundamental na fermentação por schacaromyces cerevisae, influenciando no seu rendimento. quanto à fermentação alcoolica por leveduras, podemos afirmar que:

Answer 1

Resposta:

a redução de lecitinas interfere diretamente na conversão de açúcar em etanol.

Explicação:

A levedura se apresenta como fonte abundante de proteína. A proteína bruta contida em leveduras  situa-se entre 45-55%, dependendo da linhagem e das condições de crescimento . Cerca de 80% do nitrogênio encontra-se na forma de aminoácidos, 12% na forma de ácidos nucléicos, 8% como amônia e quantidades menores na forma de lecitina, glutationa, ácido adelínico, vitaminas e coenzimas. As leveduras são distinguidas pelo seu alto conteúdo de lisina, no qual fazem delas um bom suplemento de proteína para produtos de cereais , os quais são deficientes neste aminoácido. O teor de proteína de Saccharomyces cerevisae é elevado quando comparado a outras fontes protéicas convencionais, sendo superior ao do trigo e do leite e um pouco inferior ao do ovo e da came . O teor de lecitina influencia no rendimento da fermentação e a produção de levedura seca tem sido produzida em destilarias de álcool, como sub produto da produção de etanol.