As proteases são enzimas que têm a capacidade de romper as ligações peptídicas presentes nos aminoácidos da cadeia proteica. Elas participam de importantes processos biológicos, entre eles:
a) Digestão de carboidratos.
b) Digestão de proteínas e lipídios.
c) Amadurecimento. CORRETA
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c) Amadurecimento. CORRETA
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