Question

podemos afirma que todos os composto contendo hidrogênio em sua composição são ácidos

Answer 1

NÃO. primeiro que o conceito de acido é relativo, por exemplo a amonia tem hidrogenio e é considarada (geralmente) como uma base.
vou dar um exemplo mais claro: em certas condições ao se misturar acido sulfúrico e acido nitrico eles vao regir, e o acido sulfurico por ser um acido mais forte ele obriga o acido nitrico a aceitar protons tornando o acido nitrico como  uma base. com essa reação podemos perceber que falar se um composto é acido ou base, temos que saber a que estamos trantando, se uma reação ou simplismente uma solução aquosa. e ficou  claro que nem todo composto que tem hidrogenio em sua composição são acidos.
então toda vez que vc falar de acidos e bases fica melhor vc falar que os compostos tem carater acido ou carater basico ( ou então que se comporta como acido ou base), porque afinal assim como o carater dos seres humanos, nas moleculas carater pode mudar dependendo das  condições que se encontra essa molecula.