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Os grãos são uma ótima pedida para controlar a fome. Como são ricos em fibras, aumentam a sensação de saciedade e melhoram a digestão, além de serem uma importante fonte de vitaminas, antioxidantes e proteínas. Por isso, incluir esses ingredientes na dieta ajuda a manter uma alimentação saudável e equilibrada. Mas você sabe como cozinhar grãos para tirar o máximo proveito dos nutrientes?
Apesar de serem ricos em diversos nutrientes, a maioria dos grãos precisa de um preparo especial, para eliminar algumas substâncias que atrapalham a digestão. Alguns precisam ficar de molho por bastante tempo, outros só pressisa o ser cozidos de forma correta
Cada grão possui uma característica bem particular e um modo de preparo. Consumir ao menos três porções desse tipo de alimento ao dia ajuda a reduzir uma série de problemas de saúde.
como cozinhar grãos
Antes de correr para a panela para preparar aquela receita deliciosa, é preciso entender um pouquinho como preparar os grãos. Em linhas gerais, todos precisam ficar descansando no molho por, em média, oito horas. E isso vale até mesmo para o arroz integral do dia a dia. Ainda que cozinhá-lo diretamente do pacote não cause problemas, o aproveitamento dos seus nutrientes é melhor se ele ficar de molho por um tempo.
Algumas sementes e leguminosas contêm os chamados antinutrientes: isto é, alguns compostos de plantas que interferem na absorção de seus nutrientes benéficos. Em boa parte dos casos, isso é causado pelo ácido fítico (ou fitato), que bloqueia a absorção de minerais pelo organismo. Essa substância costuma ser encontrada na casca, mas, por ser solúvel em água, se dissolve depois de algum tempo de molho.
Por isso, ao optar pela demolhagem, você obtém sementes muito mais adequadas para o processo digestivo. Para remover o fitato, basta deixar os grãos de molho em água gelada com duas colheres de sopa de vinagre de maçã em um pote tampado. Deixe tudo na geladeira de oito a 12 horas. Depois desse período, é só descartar a água e o grão está pronto para ser usado como ingrediente da sua receita.
Sem os antinutrientes, o grão será bem digerido e bem absorvido pelo organismo Além disso, esse processo também ajuda a acelerar seu tempo de cozimento.
Explicação passo-a-passo:
Espero ter ajudado