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Vitamina B1 - Ela tem entre suas funções o metabolismo dos carboidratos, lipídios e proteínas e a estimulação de nervos periféricos. O composto age de forma essencial no sistema nervoso. A vitamina B1 por exemplo, cujo vitâmero é a Tiamina é envolvida no metabolismo de carboidratos e aminoácidos. Atua principalmente nos neurônios e por isso um dos sintomas de deficiência de vitamina B1 são encefalopatias, amnesia e até mesmo demência.A vitamina B1 é encontrada numa variedade de fontes animais e vegetais como carnes, vísceras (especialmente o fígado, coração e rins), gema de ovo e grãos integrais.
Vitamina B2- Ela é importante para a formação das células vermelhas do sangue. As principais funções biológicas atribuídas à vitamina B2 são a atuação no metabolismo de lipídios, participação como coenzima e degradação de alguns compostos químicos. Sendo um grupo de vitaminas hidrossolúveis, o complexo B é facilmente excretada pela urina, por isso seu consumo deve ser mais frequente do que outras vitaminas lipossolúveis. Os vitâmeros que compões este grupo são a timina, riboflavina, niacina, ácido pantotênico, piridoxina, biotina, ácido fólico e a cobalamina. As principais fontes de vitamina B2, além do leite, são carne, peixe e vegetais que apresentam coloração verde-escura, como o espinafre. Vale destacar que, nos alimentos, essa vitamina encontra-se na forma de coenzimas ligadas às proteínas.
Vitamina B3 - É uma vitamina hidrossolúvel cujos derivados desempenham importante papel no metabolismo energético celular e na reparação do DNA. Alguns alimentos que são boas fontes dessa vitamina são carnes, aves, peixes, fígado, leite, cereais, leguminosas e oleaginosas .
Vitamina B5 - É uma vitamina que ajuda a controlar a capacidade de resposta do corpo ao estresse e no metabolismo das proteínas, gorduras e açúcares. Sendo um grupo de vitaminas hidrossolúveis, o complexo B é facilmente excretada pela urina, por isso seu consumo deve ser mais frequente do que outras vitaminas lipossolúveis. Os vitâmeros que compões este grupo são a timina, riboflavina, niacina, ácido pantotênico, piridoxina, biotina, ácido fólico e a cobalamina. Encontramos a vitamina B5 na gema de ovo, leveduras, rim e fígado de animais, brócolis, batata, gérmen de trigo, abacate, tomate, carne bovina magra, leite desnatado, batata doce e melaço.
Vitamina B6 - É o grupo de compostos quimicamente semelhantes que podem ser interconvertidos em sistemas biológicos. A vitamina B6 é parte do grupo da vitamina B de nutrientes essenciais. vitamina B6 também pode ser encontradas nas uvas, arroz integral, suco de laranja alcachofra, iogurte, brócolis, couve-flor, milho cozido, leite, morango, queijo cottage, arroz branco, ovo cozido, feijão preto, aveia cozida, semente de abóbora, cacau e canela.
Vitamina B7- É uma vitamina essencial, hidrossolúvel, que funciona como uma coenzima no metabolismo das purinas e dos carboidratos. Atua na formação da pele, unhas e cabelo, na utilização dos hidratos de carbono e na síntese de ácidos graxos.A vitamina B7 é encontrada em um número de alimentos, embora nas pequenas quantidades. Isto inclui nozes, amendoins, cereais, leite, e gemas. Outros alimentos que contêm esta vitamina são pão de refeição inteira, salmões, carne de porco, sardinhas, cogumelo e couve-flor.
Vitamina B9 - É uma vitamina hidrossolúvel pertencente ao complexo B para a formação de proteínas estruturais e hemoglobina. As principais fontes alimentares de ácido fólico são espinafre, feijão branco, aspargos, verduras de folhas escuras, couve de bruxelas, soja e derivados, laranja, melão, maçã, brócolis, gema de ovo, fígado, peixes, gérmen de trigo, salsinha, beterraba crua, amendoim.
Vitamina B12 - Tem as seguintes funções no nosso organismo: Necessária à eritropoiese, e em parte do metabolismo dos aminoácidos e dos ácidos nucleicos; Previne problemas cardíacos e derrame cerebral. É formada pelos vitâmeros cianocobalamina, hidrocobalamina e metilcobalamina. Ela funciona como coenzima para duas enzimas principalmente a metionina sintase e para L-metilmalonil-CoA mutase. No primeiro caso é uma enzima necessária para a síntese de metionina a partir da homocisteínas. Ela é encontrada em alimentos de origem animal (exceto o mel), como carnes vermelhas, frutos do mar, peixes, ovos e leite.
Vitamina C - É muito importante para o nosso organismo e está relacionada com a produção de colágeno, absorção de ferro e melhora do sistema imune. Brócolis, couve, Pimentão amarelo, Caju, Goiaba, Mamão , Manga , Acerola. Vitamina C descreve vários vitâmeros com atividade de vitamina C em animais, incluindo o ácido ascórbico e respetivos sais, assim como algumas formas oxidadas da molécula, como o ácido dehidroascórbico.
Espero ter ajudado. Boa sorte e bons estudos. :)