Question

Os molhos frios são muito importantes na área da cozinha fria (Garde Manger). As diversas misturas de ingredientes, escolha do molho, cores, sabores e texturas mostram que essa área da cozinha mercê atenção especial e preparo adequado dos Chefs.

A respeito dos tipos de molhos frios, avalie as afirmativas a seguir:

I. Iogurte e queijos podem ser utilizados no preparo de molhos cremosos.

II. O Chimichurri é um tipo de salsa utilizada no acompanhamento de churrascos.

III. Manteigas e azeites aromatizados estão incluídos nos molhos frios.

IV. O Coulis é um tipo de molho frio, feito de purês de vegetais ou frutas.

É correto o que se afirma em: Escolha uma opção:

a. Apenas as afirmativas I e III estão corretas.

b. Apenas as afirmativas I, II e IV estão corretas.

c. Apenas as afirmativas I, II e III estão corretas.

d. As afirmativas I, II, III e IV estão corretas. CORRETA

e. Apenas a afirmativa II está correta.

Answer 1

Resposta:

d. As afirmativas I, II, III e IV estão corretas. CORRETA

Explicação:

Answer 2

Molhos cremosos podem demandar o uso de iogurtes e queijos que sejam adequados. Chimichirri é uma salsa, ela pode ser picada e secada para formar um pó. As manteigas e azeites aromatizados estão incluídos nos molhos frios. Coulis é um tipo de molho frio (alternativa D).

Molhos

Eles são usados para dar consistência molhada aos alimentos, também são usadas para dar sabor diferenciado aos alimentos.

Massas ou alimentos de consistência menos densa são os ideais para o uso de molhos, como é o caso de macarronadas e gelatinas.

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