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Como hábitos primitivos e sem educação
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O encontro europeu com as novas espécies e espaços americanos, no século XVI, complica este universo de percepções da superioridade ocidental perante mundos considerados mais exóticos e menos civilizados. As descrições europeias da natureza americana, as primeiras imagens de seus produtos alimentícios e espécies nativas pintadas com as cores do paraíso, exotismo e beleza, fertilidade e abundância, ajudarão a formar uma imagem positiva do continente americano. Apesar do desprezo ou indiferença original por certos alimentos indígenas, com o tempo essas percepções mudarão, pois muitos deles se tornarão salva-vidas da fome mundial e ingredientes fundamentais da gastronomia nacional.
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