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A pirâmide alimentar é uma representação gráfica que reúne informações importantes a respeito dos grupos de alimentos presentes em nossa dieta. Seu principal objetivo é garantir o bem-estar nutricional da população, informando-a, principalmente, sobre as porções recomendadas de cada tipo de alimento.
→ Pirâmide alimentar brasileira
Existem vários tipos de pirâmides alimentares pelo mundo. Elas, normalmente, apresentam variações, pois cada região possui uma especificidade na dieta. No Brasil, por exemplo, a primeira pirâmide foi desenvolvida em 1999, entretanto, após esse período, ela recebeu reestruturação para se adequar melhor à realidade do nosso país.
Neste texto, consideraremos a pirâmide proposta por Philippi, em 2013, em seu trabalho “Redesenho da pirâmide alimentar brasileira para uma alimentação saudável”. Ela é baseada em uma dieta de 2000 quilocalorias e agrupa os alimentos em oito grupos básicos. Esses oito grupos estão dispostos em quatro níveis distintos, sendo eles:
Primeiro nível (base da pirâmide): grupo dos cereais, tubérculos, raízes;
Segundo nível: grupo das hortaliças e grupo das frutas;
Terceiro nível: grupo do leite e produtos lácteos, grupo das carnes e ovos, grupo das leguminosas e oleaginosas;
Quarto nível (topo da pirâmide): grupo dos óleos e gorduras, grupo dos açúcares e doces.→ Grupos de alimentos presentes na pirâmide alimentar
Na pirâmide alimentar brasileira, os alimentos estão divididos em oito grupos dispostos em quatro níveis. Como cada alimento apresenta uma grande variedade de nutrientes, eles foram classificados de acordo com o nutriente que se apresenta em maior quantidade na sua composição.
Em cada um dos grupos presentes na pirâmide, é possível observar a quantidade ideal que deve ser ingerida. Observe abaixo os grupos alimentares e o total diário de quilocalorias recomendado:
Arroz, pão, massa, batata, mandioca: 900 kcal (6 porções por dia)
Legumes e verduras: 45 kcal (3 porções por dia)
Frutas: 210 kcal (3 porções por dia)
Carnes e ovos: 190 kcal (1 porção por dia)
Leite, queijo e iogurte: 360 kcal (3 porções por dia)
Feijões e oleaginosas: 55 kcal (1 porção por dia)
Óleos e gorduras: 73 kcal (1 porção por dia)
Açúcares e doces: 110 kcal (1 porção por dia)→ Grupos de alimentos presentes na pirâmide alimentar
