8. Releia o texto Aflatoxinas, apresentado neste
capítulo e, a seguir, explique o que são afla-
toxinas e cite alimentos em que elas podem
estar presentes caso não haja rigor na produ-
ção e armazenagem.
me ajudemmm
materia ciencias
Respostas
Resposta: As aflatoxinas são substâncias nocivas liberadas por fungos encontrados em diversos alimentos que consumimos no nosso dia a dia.
exemp; Leite
Amendoim e demais oleaginosas
Grãos em geral, como milho, arroz e feijão
Trigo e seus derivados.
Explicação:
O que são aflatoxinas?
As aflatoxinas são toxinas (também chamadas de micotoxinas) desenvolvidas a partir de fungos do gênero Aspergillus.
Normalmente, esses microorganismos se proliferam em locais de produção e armazenamento de produtos agrícolas.
Eles adoram ambientes quentes e úmidos, o que configura o cenário ideal para a incidência de aflatoxinas aqui no Brasil.
Quem consome alimentos com alto nível dessas toxinas fica suscetível à aflatoxicose, doença diagnosticada tanto em homens como nos animais.
Quais os alimentos que contêm aflatoxinas?
Ao entender o que são aflatoxinas, você já deve estar se perguntando quais os alimentos preferidos dos fungos Aspergillus.
Normalmente, os seguintes produtos podem concentrar um maior índice de aflatoxinas:
Leite
Amendoim e demais oleaginosas
Grãos em geral, como milho, arroz e feijão
Trigo e seus derivados.
Quando submetidos a condições precárias de armazenamento ou a temperaturas e umidade elevadas, esses alimentos se tornam locais ideais para proliferação dos fungos responsáveis pelas aflatoxinas.
No Brasil, existem leis que visam garantir a segurança alimentar dos consumidores, estabelecendo limites máximos tolerados.
Vale dar atenção especial ao amendoim, um dos produtos mais prejudicados pela infestação das toxinas aqui em terras tupiniquins.
De acordo com artigo publicado pela Revista de Saúde Pública de São Paulo, a alta incidência de aflatoxinas em amendoins no Brasil se deve, principalmente, às tradicionais práticas de colheita, secagem e armazenamento utilizadas pelos produtores.
“Condições de alta umidade e temperatura aumentam a probabilidade de desenvolvimento do Aspergillus e de produção de aflatoxinas, situação agravada no período chuvoso”, diz o estudo.
Por isso, o ideal é que sejam adotadas as melhores técnicas em todos os processos, o que envolve:
Produção
Armazenamento
Manipulação
Processamento
Embalagem.
E para não restar dúvidas da importância de confiar muito nas marcas que consome, saiba que existe até mesmo aflatoxina no amendoim torrado.
Isso porque é preciso uma temperatura extremamente alta para eliminar a toxina do alimento.
O que a aflatoxina pode causar?
Agora, vamos falar sobre os riscos da infestação dos fungos Aspergillus em nossa saúde.
Afinal, quando o assunto são as aflatoxinas, quais danos elas podem causar ao organismo humano?
Embora não exista um grande número de estudos que confirmem seus efeitos, já é sabido que a contaminação com as toxinas está associada a várias complicações no fígado, como hepatite B e cirrose.
Em alguns casos, até mesmo o câncer no fígado (hepatocarcinoma) guarda relação com a infestação da aflatoxina, indicando seu poder cancerígeno em nossas células.
A ingestão de produtos contaminados também pode evoluir para:
Febre
Vômitos
Diarreia
Dor abdominal
Alergias
Dores de cabeça
Baixa imunidade
E não somos apenas nós, seres humanos, que temos a perder com os efeitos das aflatoxinas.
Os nossos amados pets de estimação são ainda mais sensíveis expostos ao fungo Aspergillus.
Portanto, é sempre bom também ficar atento aos locais onde você armazena a ração dos seus bichinhos, combinado?
Modo de transmissão
Como já explicamos aqui no artigo, a aflatoxicose acontece quando seres humanos ou animais ingerem alimentos e rações contaminadas.
Em alguns casos, porém, também foram observadas transmissões da doença por meio da inalação e contato com a pele.
Como eliminar aflatoxina do corpo
Acabamos de ver que, assim como intoxicações alimentares em geral, a contaminação pelas aflatoxinas pode causar vômitos, diarreias e dores no corpo.
À medida que esses sintomas persistem no organismo, é fundamental procurar um médico para averiguar o que está acontecendo.
Mas, se a ideia é amenizar o mal estar causado por essas toxinas, existem algumas opções que podem ajudar no processo de desintoxicação do nosso fígado.
São eles:
Sucos detox
Brócolis
Chá verde e de boldo
Aipo
Cenoura
Espinafre.
exemp; Leite
Amendoim e demais oleaginosas
Grãos em geral, como milho, arroz e feijão
Trigo e seus derivado
Resposta:
os fungos Aspergillus Flavus e A. parasiticus, produzem substâncias aflotoxinas, que têm efeito tóxico sobre o fígado do ser humano e de outros animais. Exemplos de alimentos: amendoim, algodão, milho, noz, castanha, arroz e ração animal e etc.
Explicação: