Question

Qual a finalidade da mexedura da massa do queijo?​

Answer 1

Explicação:

o tipo de coagulação influencia bastante na textura da massa e é um dos parâmetros usados para classificar os queijos. Depois de coagulado, o leite deve ser desidratado. ... Em alguns tipos de queijos, essa mexedura é feita sob aquecimento, o que aumenta ainda mais a retirada do soro e altera a cor e a textura do queijo.