Question

Durante o processamento de embutidos além da carne e da gordura, podem ser usados alguns aditivos como corantes, coadjuvantes de cura, temperos e emulsificantes. Os aditivos são utilizados para conferir aroma, cor e sabor, modificar ou manter o estado físico e impedir alterações.

Com relação aos aditivos em embutidos, complete as lacunas da sentença a seguir:

Algumas substâncias podem ser adicionadas aos embutidos, como o ____________, que tem como objetivo suavizar o sabor forte dos produtos curados, além de servir de ____________ para culturas de microrganismos ____________. Outros aditivos como o leite em pó e a proteína de soja são usados para ____________ do produto.

Assinale a alternativa que preenche corretamente as lacunas: Escolha uma opção:

a. sal de cura/ inibidor/ deteriorantes/ expulsar a água.

b. açúcar/ inibidor/ fermentadores/ reter umidade.

c. alho/ inibidor/ deteriorantes/ reter umidade.

d. açúcar/ alimento/ fermentadores/ reter umidade. CORRETA

e. sal de cura/ alimento/ deteriorantes/ expulsar a água.

Answer 1

Resposta:

d. açúcar/ alimento/ fermentadores/ reter umidade. CORRETA

Explicação: