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O fordismo é um modelo produtivo que estimula a produção em massa, cada trabalhador tem sua função permanente e única, em uma produção que não visa a demanda, somente a garantia de oferta. Já o toyotismo é um modelo que considera a demanda, ou seja, um produto só é produzido quando solicitado, desse jeito, não produzindo estoque, neste modelo há uma versatilidade de funções entre os trabalhadores.
Espero ter te ajudado! Se puder me dar a melhor resposta e me seguir, também me ajudaria muito!
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