Question

Mortadela

Embutidos de carnes variadas, com diferentes tipos de maturação, condimentados ou não, são parte importante da culinária italiana. Um deles, porém, é majestoso. Falamos da mortadela, um embutido de porco não só amado pelos italianos, mas também pelos brasileiros. Vai bem pura, como entrada, em bolinhos, tortas ou em fartos sanduíches que não precisam de mais nada, apenas pão francês e, dela, fatias finas (e numerosas). No Brasil, o embutido já foi até tema de livro. A saudosa culinarista Wilma Kövesi escreveu O Livro da Mortadela (editora DBA), com 48 receitas. Na Itália, o produto foi parar no cinema. Estrelado por Sophia Loren, o filme La Mortadella (de 1971) foi feito na fábrica Alcisa, uma das marcas mais famosas do mundo, criada em 1946.

A palavra mortadela vem do latim. Significa embutido condimentado com mirto, um arbusto de origem mediterrânea. Em alguns países europeus, principalmente no norte da Itália, ela é conhecida como Bologna, em homenagem à cidade que produz uma das melhores do mundo. Módena, Reggio e Viterbo não ficam atrás. Suas produções do que já foi considerado o primo pobre do salame e do presunto cru são de ótima qualidade.

A receita tradicional, do século XV, determina que o porco se alimente da forma mais natural possível, sem aditivos químicos, e que a carne utilizada no preparo seja bem magra. No Brasil, em alguns casos, a mistura é: carne de porco e de boi – 50% de cada uma. Forma-se então uma massa que é embutida em uma bexiga de boi, defumada e cozida em estufa a vapor, a uma temperatura de 75 a 80 graus célsius, durante 18 horas.

Essa fase é considerada a mais complicada. Se o cozimento for malconduzido, poderá queimar a mortadela e alterar sua cor. Depois desse processo, ela deve ser resfriada com borrifadas de água e pendurada por 24 horas para secar. Apesar de poder ser consumida assim que secar, recomenda-se uma espera de duas semanas, para adquirir aquele sabor único.





Questões



1- Qual a ideia central explorada pelo texto?

2- O que significa mortadela?

3- De qual país vem a mortadela?

4- De que época originou a mortadela?

5- De qual animal vem a mortadela?​

Answer 1

Resposta:

1- O processo de feitio da mortadela é amado tanto pelos brasileiros quanto pelos italianos

2- Embutido defumado e aromatizado feito de carne de porco e boi

3- Vem da Itália

4- Do ano de 1644

5- Vem do porco e do boi

Explicação:

Espero ter ajudado

BJS