Os pigmentos de cor vermelha, laranja ou amarela, insolúveis em água e solúveis em solvente orgânicos estão presentes nas células das plantas e são importantes também para os animais. Por exemplo, a molécula de caroteno presente na cenoura e em outros vegetais é matéria-prima para a produção da vitamina A, que auxilia na visão. Os pigmentos pertencem à qual grupo de lipídios: *
Ácidos graxos.
Fosfolipídios.
Cerídeos.
Glicerídeos.
Carotenoides.
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