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Os fungos, também conhecidos como bolores, são organismos eucariontes (com células nucleadas), existindo espécies unicelulares e pluricelulares, respectivamente: as leveduras e os cogumelos, cujas células são impregnadas externamente por quitina, um polissacarídeo nitrogenado.
O metabolismo dos fungos é idêntico ao metabolismo das plantas. ... As paredes celulares na maior parte dos fungos não são constituídas por celulose como as das algas e plantas, mas primariamente por um polissacarídeo denominado quitina, que é o mesmo que se encontra nas partes duras dos artrópodes.
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