• Matéria: Química
  • Autor: nataliaviviam2020
  • Perguntado 4 anos atrás
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Qual é o efeito do calor seco sobre as substâncias dos alimentos?​

Respostas

respondido por: thamiresfernanda100
1

Resposta:

Calor Seco: A ação é desidratar do alimento. Concentram as substâncias extrativas, favorecendo o sabor. As proteínas se coagulam, o amido dextriniza, o açúcar carameliza e as gorduras podem se decompor em temperaturas muito elevadas.

respondido por: gabrielelucena72
0

Resposta:

A comida pode ressecar, ou estragar.

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