Question

Para conservar certos alimentos, utiliza-se o método da salga. Este método consiste em aplicar uma camada de sal externamente a um alimento, como a carne por exemplo. Explique porque este método é utilizado relacionando-o com o processo de osmose.

Answer 1

O sal utilizado como conservante dos alimentos tem o objetivo de causar a diminuição da atividade de água.

O processo de osmose se caracteriza pela perda de água do alimento e depende da concentração do sal e da temperatura.

Ela ocorre porque o meio externo, com sal, está mais concentrado que o interior da carne, assim a água "sai" da carne.

Dessa forma, quanto maior a concentração de sal utilizado, maior será a perda de água do alimento.