Question

A primeira determinação POSITIVA do arco de -1.132° é: *​

Answer 1

Resposta:

A massa deve "descansar" por algum tempo,

isto é, sem manipulação. Durante esse tempo, mi-

crorganismos chamados de levedura, e que estão

presentes no fermento biológico, consomem

parte do açúcar presente na massa e liberam gás

carbônico. Uma evidência dessa ação é o volume

final da massa ser maior que o volume inicial,

provocando o surgimento de pequenos compar-

timentos cheios de gás. Uma forma de observar

essa característica é colocar a massa inicial em

um copo com água e verificar que, ao final do

crescimento, ela estará flutuardo.