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Era utilizada principalmente a mão de obra escrava. Além disso, o plantio de cana de açúcar se caracterizava pela monocultura e sistema latifundiário.
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A mão de obra utilizada no plantation era a escrava, quase que exclusivamente composta por africanos escravizados. Além de ser um suprimento da força de trabalho, o comércio de escravos gerava imensas riquezas para os traficantes de escravos.
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