Question

Sobre a operação unitária redução de tamanho, está correta a alternativa:

A)
Tem objetivo de diminuir a superfície de contato das porções.

B)
Na produção de farinha de milho aplica-se a redução de tamanho.

C)
A redução de tamanho é aplicada apenas em líquidos.

D)
A redução de tamanho tem como vantagem inibir processos de deterioração do alimento.

E)
Alimentos fatiados não se enquadram em alimentos obtidos por redução de tamanho.

Answer 1

Resposta:

E alimentos fatiados não se enquadram em elementos obtidos por redução de tamanho

Answer 2

Sabendo sobre a Operação Unitária de Redução de Tamanho, pode-se afirmar que fatiar alimentar não se enquadra em alimentos obtidos por redução de tamanho. Portanto, a alternativa correta é a opção B).

O que é Operação Unitária de Redução de Tamanho?

A operação unitária de redução de tamanho é um processo na qual o tamanho dos pedaços de determinado alimento sólido é diminuído através da aplicação de forças  (como a compressão, impacto e moagem).

Suas funções podem ser:

• Melhorar a qualidade sensorial do alimento
• Preparar para algum outro processamento
• Aumentar a quantidade de produtos disponíveis

Saiba mais sobre Redução de Tamanho em: brainly.com.br/tarefa/29092866

#SPJ2