Question

Um grupo de alunos realizou um experimento para comprovar a presença de amido em determinados tipos de alimento. Para isso, acrescentaram gotas de tintura de iodo nos alimentos selecionados (batata, bolacha e arroz). Eles verificaram que a coloração do iodo (roxa), ao reagir com o amido do alimento, torna-se azul-escuro. Notaram também que, se acrescentarmos saliva no alimento, a reação do amido com o iodo torna-se menos intensa e a coloração fica mais clara.



Sobre esse experimento, é correto afirmar que

A
o amido do alimento não reage com o iodo na presença de saliva.

B
a saliva transforma o amido, tornando a reação com o iodo menos intensa.

C
quanto mais saliva for acrescentada ao alimento, mais escura ficará a coloração do iodo.

D
a saliva não reage com o amido do alimento.

Answer 1

A alternativa correta é B . a saliva transforma o amido, tornando a reação com o iodo menos intensa.

A digestão do amido se inicia na boca, e um dos principais envolvidos é chamada amilase salivar, uma enzima presente na saliva humana.

A coloração mais clara do iodo ao se acrescentar saliva à reação seria, portanto, um indicativo da interação da amilase salivar com o alimento, demonstrando uma digestão parcial do amido presente na batata, no arroz e na bolacha.