O Spray-Dryer pode ser utilizado para a secagem de leite de levedura excedente do processo de fermentação alcoólica para produção de levedura seca comercial. Sabe-se que o leite de levedura contém 60% de sólidos e 40% de água, que deve ser removida pelo Spray-Dryer para atingir 20% de umidade na levedura. Assim, a fração de água eliminada pelo equipamento, tomando como base a alimentação do Spray-dryer, é
Respostas
Resposta
Você não colocou as alternativas.
Assim, seguem as alternativas apresentadas na questão e com a alternativa que indica a resposta correta em destaque/negrito:
Letra A. 20,0% (incorreto)
Letra B. 37,5% (incorreto)
Letra C. 50,0% (incorreto)
Letra D. 62,5% (correto)
Letra E. 75,0% (incorreto)
A resposta correta, assim, é a Letra D. 62,5%.
Para encontrá-la fazemos do seguinte modo:
Suponhamos que 100Kg de leite = 60Kg de sólido + 40Kg de água
Após o spray, teremos 20% de água, senod que 80% do restante (sólido) corresponde a 60kg.
Desse modo, considerando que 80% corresponde a 60Kg, temos que 20% corresponde a 15Kg.
Total da nova mistura após o spray = 75Kg.
Assim, se havia 40Kg de água e 15Kg permanecem, sabemos que 25 Kg foram eliminados.
Dito isso, (25/40)*100 = 62,5%.
Bons estudos!